Ingrédients
Fruits rouges variés (fraises, framboises, groseilles)
1/2 litre d’eau
250g de sucre
Floc de Gascogne (> 1/2 litre)
Préparation
Mélanger des fruits rouges (fraises, framboises, groseilles) avec du sucre et du Floc de Gascogne Château de Ravignan. Faire macérer 1h.
Faire bouillir un sirop de sucre à partir d’un 1⁄2 litre d’eau, 250 g de sucre et 1⁄2 litre de Floc de Gascogne. Faire glacer au freezer afin d’obtenir une glace cristallisée (3h environ).
Dresser les fruits sur le pourtour de l’assiette avec en son centre la boule de granité au Floc. Décorer avec des feuilles de menthe et arroser du jus produit de la macération.