Temps de cuisson : 1 heure et 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 pintade fermière
8 pommes de terre
8 carottes
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
25 g de beurre
100 ml de Floc de Gascogne rouge
1 pincée de sel
1 pincée de poivre du moulin
1 pincée de persil ciselé
Préparation
Préparer la pintade.
Eplucher et laver les légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en deux. Ajouter l’huile, le sel, le poivre et les herbes de Provence et mélanger (avec les mains, c’est l’idéal).
Peler l’oignon et le ciseler.
Préchauffer le four à 200°C.
Faire fondre 25 g de beurre dans une cocotte et y faire revenir les dés d’oignon 2 à 3 minutes. Ajouter la pintade, les légumes assaisonnés et mettre le reste de la « marinade » sur la pintade. Mouiller avec le Floc de Gascogne, couvrir et enfourner.
Laisser cuire 1 heure 15 mn.
Saupoudrer d’un peu de persil avant de servir.